正宗泡菜面馆

    江西省九江兴鑫食品技术培训部的操作间里，随时都可以看到一排排各种各样的泡菜坛子。泡萝卜、白菜、青菜、泡椒、菜心、
凤爪等，每天各地来此学习技术的人都要吃上这些泡菜，而且经常有学员说：“你们的小吃好吃，而且泡菜也好吃，只要有泡菜
，就连一碗普通的大米饭也显得特别香。”八、九年来，由于经常能听到这样的赞美，师傅们也都不觉新鲜和自荣。可就在2008
年元宵节这天，一个神奇的故事发生了。
    这天上午，重庆奉节张春喜女士来到九江兴鑫食品技术培训部，由于日夜坐车辛劳，加上有晕车的习惯，从旅途到培训部一直都
是呕吐不止，脸青面黑，茶不香饭不思，根本谈不上品尝学习，师傅们安排她休息半天后只尝了一口面条，又呕吐起来。她为了找
一个隐蔽处吐出来，无意窜到了操作间，忙乱之中打翻了一个泡菜坛，霎时被那酸香扑鼻，从未闻过的泡菜香味立即止住了翻胃，
渐渐爽心悦目起来，全身精力也慢慢地好起来。她顺手拿起一块泡菜吃起来，竟然既不翻胃又感到神清气畅。师傅们见状，鼓励
他再吃一点，不到10分钟，她就感到饥饿想吃东西了。师傅们给他做的三种“八碗香果面”样品他一口气吃完了。她说：“我从
小都不想坐车，每次坐车都要小死一回。而且每次晕车都要休息一天才能慢慢恢复。这次很快都好起来，主要是你们的泡菜有一股
我从未闻过的香味，吃到的口感，真是胜过药物。我有个请求，你们能不能把泡菜技术教给我……”

    在场的山东学员、河南学员、天津学员、湖南学员、四川学员等10多个省市的来人都围扰来，慢慢喝起了
泡菜水，尝起了泡菜，越偿越感到与众不同。四川学员张欣说：“我家世世代代都会泡菜，和你们相比起
来真有蛮大的差距哩。”这动人的一幕被培训部万经理、陈经理等看在眼里，他们随即报告给湖北总部。
总部冯兴才灵机一动，凭着他多年经营的灵感，觉得大商机来了。紧接着火速赶到九江培训部，召集当天
在场的师傅和学员们进行探讨发掘……
    结果是十八个省的学员代表东西南北不同地方口味，一致认定这种泡菜有奇味奇香，大有开发价值。
全体师傅们个个都能回忆起几年来各地学员赞美此泡菜的动人情景。激烈的讨论久久不停。深究其原因
，这种泡菜出自师傅黄晓燕之手。自小她就跟母亲学会了这门看家技术，尽管她那个村子几百户人家都
会做泡菜，但就是原料再好泡出的菜都比不上黄家泡菜。冯总当场宣布对外暂时封闭这门技术，由项目
部经理黄晓燕牵头，组织开发小组再回重庆老家挖掘原始技术。老冯考虑到要开发泡菜必须比别人技高
一筹，中外绝技结合，把小菜做成大菜，佐菜作成主菜，真正让它登上大雅之堂，跨出国门，造福13亿
中国人，甚至世界人民。于是授意他们四处考察有名的特色泡菜，结果在长江三峡神女故地又发现了
一种神仙泡菜。这种泡菜不但川味十足，而且回味悠长，超凡脱俗。就这样短短55天，国内有名的五
大泡菜被开发，取其之长，总结出一套简单易做的工艺技术。为了让技术不被任何单位和个人假冒，
开发组又将泡菜之精华取名为“仙香水”保留防伪。
    通过几个月的开发、运作，这种人间美味泡菜打造成功了，取名为“醉天仙泡菜”，于2008年5月正式对外推广。

像烧烤一样地经营，学成技术后，投资几百元，泡上萝卜、莲藕、水果、白菜、凤爪等之类的食品，泡制24小时左右穿成串， 拌上仙香水，以每串0.5—5元的价格在公园、学校、车站、码头、超市、街道等人流多的地方或店面进行小本经营，做休闲 小吃，可赚来的是大钱，如“每个萝卜可穿10串，每串0.5—1.0元，除去各种成本可获利4—8元。经营得当，每人每天可卖 出1100—2000串，利润十分可观，比起烧烤吃的人更多了，因它不用烤，不占地，速度快，风味特异，干净卫生，不受环保 的限制，无论老人小孩都爱吃。

投资2—5万元，泡出的菜可包装上市，也可直接向各大酒店、饭店、宾馆、咸菜店配送。每天按最低生产600斤泡菜计算，平 均每斤可获利润2—8元。效益相当可观。

目前国内面馆林立，生意容易做，特别是兴鑫食品的“八碗香果面”问世以来，带动了各地面馆的迅猛发展，出现了“八碗 香果面”火爆的强劲势头。为此师傅们又以泡菜为基料，配以其它肉食、海鲜等，开发出椒香肉丝面、泡肠酸辣面、脆肚条 凉面、泡椒海带面、酸香排骨面、泡豆鸡丁面等特色面条，在目前国内市场属新奇美食、奇货可居，酸香、甜香、果香、麻 辣、肉香等六大口味上百个不同品种的面条，具有酸得开心、香得爽心、甜得适中、辣不伤胃、麻不伤神，奇香招客，奇味 诱人，一吃难忘，久吃不厌的效果。实为面条中的精品，被各地大多数食客称之为“极品面条”。