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Sep
24
烧烤技术培训最终目标是做好生意而不是绣花
原 创:admin
【摘要】面馆知识《烧烤技术培训最终目标是做好生意而不是绣花》由兴鑫美食坊为您提供。希望《烧烤技术培训最终目标是做好生意而不是绣花》能对您了解面馆技术有所帮助

烧烤技术培训最终目标是做好生意而不是绣花

 

纵观国内上万家的烧烤技术培训,现场教学,跟师学艺,连锁加盟等不同模式,电烤,气烤,油炸,嗡烤,挂炉烤等,数万食材都能烤、烤、烤。真是五花八门,显示百花齐放,百家争鸣的繁荣景象。但是最终结果却出现赚钱,不赚钱,亏本等几种情况。


全国烧烤大师冯兴才历来都认为,烧烤技术培训最终目标是要挣到钱,不是在做绣花鞋。因此务实很重要。

目前国内烧烤经营模式

1,加盟品牌统一模式

市场上最为耀眼的就是烧烤加盟模式,统一的风格,店面装修,店面大小,原材料配送,经营管理等,都是统一经营。如万州烤鱼,韩国烧烤,巴西烧烤等加盟费至少几万,多的几十万,有的品牌必须满足它的条件,投资几百万都有。服务员和大厨统一着装,有的店看起来是人来人往,生意红红火火,但是高投资不一定就有大回报。口味的差异性,管理的死板化,成本大,利润空间小,加上竞争促销削减的利润。因此不少豪华的烧烤加盟店光鲜的外表而内心的空虚,成为绣花鞋,好看不适用,发挥不了应有的威力。

 

2,自助烧烤口味平平

    纵观国内外烧烤大市场,自主烧烤的口味都限于平平常常之间,真正的特色显示不出来。除非是像兴鑫美食坊的脆香烧烤有“佳佳洛”和“飘香酱”那样的秘方做靠山。

3,搬运烧烤利润薄弱

有不少的烧烤经营者思路错位,不去进行正规的烧烤技术培训,投简单,直接到市场批发一些做好的半成品肉串来烤制,只赚那微薄的差价。这样的烧烤食材品质,质量难以保证,对人们的身体健康不利,口味难吃,说白了,自己永远都是一个搬运工,当不了真正的师傅和老板。

 

4,马路烧烤健康堪忧

马路,地摊烧烤尽管受到各地有关部门的管制,但是完全杜绝是不可能的。尤其是这一部分烧烤,从业者没有经过烧烤技术培训,烧烤技术不够规范,粗制滥造,赚钱良心受到打折。不然为什么叫做垃圾食品呢?

5,奇特烧烤难成气候

什么泥巴烧烤,嗡烤,坛子烤,挂炉烧烤,旋转烧烤,烧烤肉串鸡等等,各显神通,千奇百态,应有尽有。可因为配方的问题,调味不便,食物污染的问题和火候难以合理把握的问题,最终落得门前冷落车马稀。

浅谈烧烤发展之路

笔者在调研中发现,今后的烧烤发展之路还必须得走冯兴才早年就倡导的坐店加外卖或者偏僻小厨完全外卖等模式。必须做到以下几点:

1,烧烤技术培训必须找老师傅带一下,上一个真大学。

2,消费定位贴近大众消费,适应上等水平。

3,烧烤形式以实用,环保为主,不要华而不实。

4,充分利用020网络营销的巨大威力,让特色烧烤大赚稳赚。

 
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蕲春兴鑫食品技术推广部

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