为什么酸辣粉成为天下“神粉美食”

   酸辣粉几乎人人都知道，它是重庆小吃的一个代表品种。人们提起酸辣粉就知道数重庆酸辣粉最正宗。到了重庆，都喜欢去吃酸辣粉。那么，酸辣粉究竟关键特色在哪里？
   首先我们来看看酸辣粉的配方原料。酸，就是“酸味”。一般酸辣粉的酸就是用食用醋增加酸味，酸咸菜次之，而近年在全国独树一帜的美果酸辣粉则主要采用的是“醉天仙泡菜”的自然酸味，口味非同一般哪。酸辣粉为什么要用醋，醋就是酸味的。因为醋的好处自古以来本草纲目便有记载，具有消毒、杀菌等功效，醋能促进新陈代谢、抗氧化作用，是有助于肌肤的美容圣品。醋能强化肝功能，而使容光红润焕发。还可以改善感冒、疲劳、高血压、肩痛、神经痛、糖尿病等无菌性疾病；而且从多次实验中，已证明病菌在醋里 10 至 30 分钟内，就会全部死亡食后发生中毒的细菌也是如此，可见醋具有预防菜肴腐败的作用。天然醋含有 18 种游离胺基酸、包括人体自身不能合成、须由食物补给的 8 种必要胺基酸，对人体细胞有新陈代谢的作用。特别是对于皮肤的保健和美容有着极大的功效。所以很多城市还开有醋吧，专供人们享受醋酸的美味，从而起到保护人们的身体健康。 
     辣，是调味品的主要原料。好多人一天不吃辣就食口无味。我们的伟大领袖毛泽东就十分地喜欢才辣椒。辣椒的功效又是什么呢？因为每100克辣椒里含维生素C高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。所以辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。它还能让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体，是一种难得的天然减肥食品，对人体有益无害。
    粉是用苕粉做成的粉条。它的功能也另你异想不到，红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。 同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。《本草纲目》载“白薯……充粮食，使人长寿，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。它还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C，而红薯中都比较丰富。红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。 红薯具有显著抑制恶性肿瘤的作用，根据日本癌症预研究所公布的20种蔬菜中，红薯排行榜首。同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延长衰老作用；延年益寿作用，真是一种功能多多的食品啊。
    酸辣味的保健功能与红薯粉的保健功能几乎都有相同的作用，所以吃酸辣粉独特的开胃，增食，消化，增进血液循环，减肥，防病，延年益寿等等功能都一一具备。它是一个很有市场潜力的美食，消费群体是越来越大。为此，兴鑫食品提醒读者，开酸辣粉店是一个很不错的选择。

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