兰州拉面
又称“清汤牛肉面”。特点一是清汤，二是牛肉。
兰州拉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。而无论多么细，兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。
兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。
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“酸菜白肉火锅”四川风味餐饮的做法
具有四川风味餐饮的美食非常之多，其中酸菜白肉火锅是冬季我最爱吃的一种佳肴，具体四川风味餐饮的做法如下： 一、用料： 酸白菜1000克、带皮五花肉1500克、水发金钩50克、活螃蟹400克、粉丝500克（水发）、京 冬菜50克、鸡汤2000克、咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、大蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱……——详情