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原料 ：净青鱼肉150克，黑木耳20克，山药40克，精制油350克，鸡蛋1个，葱段、姜片、老汤适量。 调料 ：酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许，水淀粉适量。 制作方法： 1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。 2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。 3、炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。 特色：青鱼富含优质蛋白，黑木耳含铁、磷等矿物质，山药具有暖胃作用。此款菜荤素搭配合理，营养丰富，特色鲜明 ，实属小吃一绝。
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