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有人认为：“小吃只能小做不能做大做强”，当然，如果说品种单一，口味平淡，那肯定没有多大发展前景，迟早会被市场淘汰。近十年来，就以兴鑫食品推出的特色小吃脆香烧烤项目在各地造成的影响，就是“小吃能做大文章”的有力证明。
湖北蕲春兴鑫食品从2002年就推出脆香烧烤项目，当时全国还没有一家这样的培训单位，因此，毫不谦虚的讲，该部成立最早，脆香烧烤是源头技术，学习技术的人多，流动经营或开店经营的也多，当然，赚钱的而且是赚大钱的就更多了。
有一位四川南充的张先生，2008年到江苏打工，由于工作时间长，工资又不高，工作不满意而出厂，左思右想还是觉得自己要干一番属于自己的事业，通过上网查找觉得特色小吃脆香烧烤推出时间最早，品种多，色香味都有特色，是一项很不错的项目；虽说当地有人做烧烤，但口味很是一般，只要自己做出的口味超过他人，就不愁没人吃没钱赚。拿定主意后就立即汇款两千多元，不到三天就收到技术资料和光盘，把资料和光盘看了几遍就去市场购原料，制作烤炉，按整个操作工艺流程在出租房里试做了一遍，感觉口味超过他人。第三天晚上就上街摆摊经营，将近深夜二点，准备好的食品卖完了，一盘点当晚共卖618元，此时此刻他非常兴奋和激动，当时拿起手机就给兴鑫食品范师傅打电话分享自己成功的喜悦。随着时间的推移，生意越做越红火。
半年后，张先生带着自己在家务农的哥哥又亲自跑到江西九江培训部，尝都不尝直接交费学习八碗香果面，还补差价把脆香烧烤巩固了一下。如今，张先生的特色小吃脆香烧烤每天的收入就有4000—5000元，很多台资企业老板成了他店里的常客，凡是吃过他烧烤的人都成了回头客。像张先生这样把小吃做大做强者不胜枚举……
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