【摘要】快餐知识《快餐发展途径》由兴鑫美食坊为您提供。希望《快餐发展途径》能对您了解快餐技术有所帮助

　　中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成说，目前中式快餐在盈利模式、加盟连锁和地域扩张等方面还处于探索阶段。
    专家认为，现代快餐以科学性、标准化为基本原则，而中国传统饮食文化的本质特征是艺术性、个性化，文化、地理气候、饮食习惯的不同，使得中西餐在品种和烹饪方法上都有很大的差异，这种文化背景下的差异限制了中式快餐的发展。
    创新能力薄弱也是限制中式快餐竞争力提升的重要原因之一。目前多数中式快餐企业还没有形成规模，几十人以下的企业较多，对创新重要性认识不足，“人才和资金是企业提高创新能力的重要基础，而目前中式快餐企业的人才素质较低，融资渠道不畅，限制了创新能力的提升。”苏秋成说。
    赵申认为，“中式”的属性讲究营养、健康，讲究色香味形，讲究饮食文化；“快餐”属性要求快捷、好吃、安全。以“快”、“味”、“廉”为核心，用标准化把握好中式快餐的两个属性，中式快餐便完全有可能产生出和麦当劳、肯德基一样的大品牌。
    “企业发展要注重质量，把顾客放在第一位考虑。如果加盟不能保证品质，不能保证我们管理系统落实到位，我们情愿牺牲发展速度。”蔡达标表示，这两年真功夫没有扩张的计划，继续做好产品研发的同时，会将重点放在人才队伍的建设上。

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