炸银鱼天津特色小吃受青睐
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，银条鱼等。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。它的吃法有很多种，可煮汤，入菜肴等。下面我为大家推荐天津特色小吃介绍的炸银鱼，它的制作过程如下：
制作材料：
银鱼15条，花椒盐6克左右，鸡蛋清10个，湿淀粉100克，面粉15克，酱油30克，熟猪油850克（实耗60克）。
制作方法：
1、将银鱼挤去眼睛，洗净备用。
2、将鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。
3、再将银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊盆中搅拌均匀。
4、然后将锅注入熟猪油，再逐条下入烧至七成热的油锅中炸透。
5、捞出，依次放入盘内摆好，与酱油、花椒盐一同上桌蘸食。
制作要领：
1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊为好。
2、油炸时油温不宜太高，以免易焦煳。
按照天津特色小吃介绍的方法制作成功的炸银鱼色泽银白，外脆里嫩，清香味美，人人爱吃。