果酱白蜂糕四川特色小吃独树一帜
果酱中含有丰富的天然果酸、血色素、钾、锌、钙、磷等物质。它是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品。四川特色小吃中介绍的果酱白蜂糕，就是采用它来加工制作成的。其味道酸甜，吃起来又细又软…该四川特色小吃介绍的制作方法是这样的：
制作材料：
籼米450克，酵面浆125克，蜂蜜180克，白糖85克，果酱适量，瓜条、桃仁各45克，红枣10颗，芝麻、红绿丝（或橘饼、青梅）各少许，食用红色素、小苏打粉各适量，猪板油45克。
制作方法：
1、将籼米洗净，用清水浸泡，磨前再洗净，加入适量清水，磨成米浆，再加入酵面浆，发酵后加入白糖、蜂蜜，最后加入适量的小苏打粉和匀成米浆。
2、将红枣洗净，去核，用两颗重叠卷成卷，再切成片。
3、将瓜条、桃仁均切成薄片，芝麻用食用红色素染成红色，果酱加入食用红色素备用。
4、将猪板油切成细丁，放在开水锅中烫好，凉后拌入白糖。
5、然后将笼内放入1块木板，隔成一大一小两部分，在大的一边垫上细纱布，倒入1/2米浆，蒸20分钟左右，再拿下来，抹上一层果酱，再将余下的1/2米浆倒入糕上，准备制作第二层。在米浆上均匀地放上红枣、瓜条、桃仁（红绿丝或青梅片），撒上猪油丁、红芝麻，再入笼蒸15分钟左右。
6、待熟后翻出，撕去底布，翻面，略凉后用刀切成若干个菱形块即成。
制作要领：
1、发酵时间应根据季节的不同而变化，夏季10个小时左右，而冬季在室内常温下则需15小时左右。
2、蒸制时需用沸水旺火速蒸。
这样依照四川特色小吃介绍的方法做出的果酱白蜂糕形色美观，细嫩香甜，松软易消化，营养丰富。