浇汁蛋菇辽宁风味小吃培训
鸭蛋的营养丰富，可与鸡蛋媲美，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。辽宁风味小吃培训中介绍的浇汁蛋菇，就是以它为主原料而制作成的。风味独特，惹人喜爱。该辽宁风味小吃培训介绍的制作方法如下：
制作原料：
鸭蛋（鲜）500克，猪小肠200克，香菇（鲜）80克，精盐4克，味精1克，胡椒粉2克，料酒8克，高汤适量。
制作方法：
1、先将猪小肠去净内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水份。
2、将鸭蛋磕在碗里打散，加入精盐和料酒调味，然后倒在长嘴壶里。
3、将香菇洗净，下入沸水锅氽熟切成片备用。
4、再将猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气。
5、然后给猪小肠内灌入调好味的鸭蛋液，装满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出、待凉冷后用刀切2厘米长的段，中间用刀割一刀，保持不断。
6、再将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇。
7、将锅置入旺火上，下入高汤、香菇、蛋菇烧沸。
8、待沸后用调料调味，撒上胡椒粉和味精即成。
温馨小帖士：
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
依照辽宁风味小吃培训介绍的方法制作成功的浇汁蛋菇味道鲜美，香浓适口，且有清凉、明目、平肝之功效。