烤鹿肉云南风味小吃的做法
鹿肉可干烧、红烧或红扒等，食用为肉类之极品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需的多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。今天我为大家推荐云南风味小吃介绍的做法烤鹿肉，它的肉质细嫩，属高档菜肴食品。该云南风味小吃的做法是这样的：
制作原料：
鹿肉1200克，洋葱、胡萝卜各25克，芹菜少许，精盐5克左右，味精2克，料酒15克，胡椒粉2克，色拉油适量。
制作方法：
1、将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放入盆内。
2、将洋葱、胡萝卜分别去皮洗净，切成片备用。
3、将芹菜摘洗干净，然后切成段备用。
4、再将切好的洋葱、胡萝卜片和芹菜段都放入鹿肉盆内。
5、然后加入精盐、味精、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍2个小时。
6、再将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色、熟烂时取出，改刀装盘，再浇上原烤盘中的原汁即成。
依照云南风味小吃的做法制作成的烤鹿肉咸鲜甘香，色泽金黄，韧软可口，风味独特。