馄饨烧墨鱼江苏风味餐饮加盟
此江苏风味餐饮加盟中的馄饨烧墨鱼，是一款传统的风味佳肴，具体制做方法是将馄饨用油炸后，浇上墨鱼烧成的浓汁，既可，别有风味，具体的制做步骤如下。
一、准备材料：
主料：墨鱼（碱发）500克、生馄饨20个。
辅料：鸡精1克、酱油25克、芝麻油2.5克、精盐1.5克、高汤250克、鸡清汤250克、湿淀粉50克、胡椒粉1克、熟猪油500克。
二、制作步骤：
步骤一：将碱发墨鱼洗净，切成长、宽均为2.6厘米的方片，备用。
步骤二：炒锅内放入杂骨汤，加酱袖5克烧开。
步骤三：将墨鱼片下锅氽一下，立即捞出，去除腥味。
步骤四：将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，下馄饨炸熟，呈淡黄色时捞出，盛入大瓷盘中坐底。
步骤五：将炒锅留底油75克，烧至八成热，倒入鸡清汤烧开，再放入酱油20克、精盐、鸡精，用湿淀粉勾芡。
步骤六：随即倒入墨鱼片，推动手勺，使墨鱼片沾满芡汁，迅速撒上胡椒粉。
步骤七：淋入芝麻油，出锅浇盖在炸过的馄饨上即可上桌食用。
用以上江苏风味餐饮加盟中的方法，制做馄饨烧墨鱼的过程中，油炸馄饨和烩制墨鱼应同时进行，盘盛馄饨，碗盛汤汁，一并上桌，当客之面浇汁，以能发出吱吱响声为好。这样馄饨酥香，墨鱼鲜嫩，既有风味小吃的特有风味，又具名菜的风味特点，更是待客常用的一款特好佳肴。