四川特色小吃麻圆做法
麻圆也称麻团，主要是用糯米粉加白糖、油等和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。是四川特色小吃之一，我相信，只要你留心，也同样可以制作出这样一道色泽光亮，味道鲜美的特色小吃来。下面我们一起来看看该四川特色小吃所介绍的制作方法吧：
制作原料：
糯米粉500克，红豆沙200克，芝麻100克，澄粉、白糖各150克，色拉油适量。
制作方法：
步骤一：将澄粉放入盆中，倒入适量热水，混合均匀，揉成软面团。
步骤二：将糯米粉中加入白糖混合均匀，再加入做法1中的澄粉团，再加入适量水，揉成稍软的面团。
步骤三：搓揉成长条，分成若干个小剂子。
步骤四：再将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好后揉圆。
步骤五：将两手沾少许水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性。
步骤六：然后扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，将芝麻揉进麻团里。
步骤七：将锅中注油，待烧至七成热时，放入生坯，用小火炸至表面呈金黄色时，即可取出食用。
制作要诀：
1、糯米粉与澄粉的比例最好为1斤：3两，澄粉少了则不脆，则容易裂。
2、糯米粉与白砂糖的比例也为1斤：3两，这样制作出的口感更佳。
按照四川特色小吃介绍的方法做出的麻圆香甜、酥脆、爽口，只是在炸制时，注意油温不可过高，以防芝麻烧糊和油温过低芝麻又易掉的状况发生。