重庆风味小吃香辣火锅牛肉粉做法
香辣火锅牛肉粉是重庆著名的风味小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子，故菜味浓而香，别具风格、诱人食欲。该重庆风味小吃介绍的具体制作方法是这样的：
制作原料：
牛肉（瘦）1000克，干红薯粉丝300克，竹笋75克，糟卤、牛油、菜籽油各适量，豆豉45克，豆瓣40克，葱10克，姜10克，蒜15克，精盐4克左右，干辣椒8克，胡椒少许、香料适量。
制作方法：
步骤一：将黄牛肉洗净，切成小块，放入热油中炒香，加入豆瓣，炒至油红，加精盐、蒜片、胡椒、香料和葱姜，用中火烧至牛肉粑软，即成臊子。
步骤二：调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各1半，烧热，放入豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟卤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。
步骤三：再将干红薯粉丝（采用宽粉条为好）用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热，然后装入碗内，放上牛肉即为成品。
依照重庆风味小吃介绍的方法制作成功的香辣火锅牛肉粉色香味样样俱全，是你开胃、暖身的首选风味小吃品种。