海南风味餐饮胡椒猪肚做法
海南胡椒猪肚是海南的一道特色风味菜肴。它是选用猪肚、猪头肉、猪舌和海南特产胡椒等配制而成。极具海南风味餐饮特色。其营养丰富，深受很多顾客的喜欢。该海南风味餐饮介绍的具体制作方法如下：
制作原料:
鲜猪肚1个（约重1250克），猪头肉1000克，猪舌200克，胡椒子80克，料酒15克，大蒜10克，味精3克，白糖12克，精盐、色拉油适量。
制作方法:
1、将猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，洗净、保持完好无损待用。
2、将猪头烧去杂毛，刮净皮垢，除骨取肉洗净备用。
3、将猪舌擦净唾液洗净备用。
4、将大蒜去皮捣成茸备用。
5、再将胡椒子碾成碎末，然后加入蒜茸、精盐、味精、白糖、料酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。
6、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时。
7、然后取出，放平板上压成扁平状，置冷藏柜中冷却1小时后取出，切成薄片块件，按扇形摆盘即成。
按照海南风味餐饮介绍的方法而做出的胡椒猪肚，猪肚与猪头肉，猪舌紧密结合，切件纹路清晰，摆盘雅致美观，肉质清脆爽滑，胡椒味辣香浓、可口。