枣方肉上海特色小吃培训
前面已经给大家介绍过，许多不同地方的特色小吃，那么接下来就再给大家介绍一道名为枣方肉的特色小吃，它不仅颜色红润，而且味道可口，更是一款许多朋友都想学习的一款美食，以下就是其在上海特色小吃培训中的制做方法。
准备材料：
主料：五花肉1000克 、枣（干）350克、酱油150克 冰糖80克、白糖75克、葱38克、生姜20克、鸡精2克、猪油（熟）150克。
制作方法：
1、将肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗净；
2、将锅内放入适量的清水，以没过肉为度，用旺火煮沸，肉达到五六成熟时捞出，洗净；
3、将葱洗净切段，生姜洗净切片备用；
4、将肉皮上用刀剞上花刀，以便入味；
5、取沙锅1个，内垫竹箅，将猪肉皮朝下放入沙锅中，加入肉清汤200克、黄酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，用一重物压将肉压住，盖严；
6、将炒锅放在旺火上烧沸，约3-5分钟后移至微火上，煨1小时左右，将肉捞出，皮朝下放在大碗里，并倒入煨肉的原汁；
7、将红小枣去核洗净，加水煮熟，然后将小枣搓碎，过箩、去皮，搓成枣泥；
8、将锅内放猪肉、绵白糖置火上加热，待糖溶化后放入枣泥，并且要不断地拌炒，至浓稠后取出凉凉；
9、将枣泥放在肉面上，要摊均匀，然后用玻璃纸封口，放在碗中；
10、上笼屉以旺火蒸1小时左右，取出；去掉封口纸，将肉翻扣在盘内即可上桌食用。
用以上，上海特色小吃培训中的方法，制做出来的枣方肉，不仅方法比较简单，而且得到了许多朋友的认可，一致认为这的确是一款最具色、鲜、味为一体的上好珍品，你若不信，那就快做出来尝尝到看。