脆香爽口的山东风味小吃葫芦虾蟹做法
虾、蟹的肉味道非常的鲜美，前面已经给大家介绍过了几款的制做方法，下面要为大家介绍一道葫芦虾蟹，也是一道有名的山东风味小吃，它主要是用营养丰富的虾仁、蟹肉做出来的，具体的制作方法如下：
一、制作方法：
主料：虾仁125克、蟹肉100克、猪网油400克、对虾500克。
辅料：面包屑50克、龙虾片20克、鸡蛋200克、香菜15克、竹笋50克。
调料：香葱7克、花椒2克、精盐5克、淀粉45克、胡椒粉1克、生姜2克、椒盐1克、香油15克、绍酒15克、猪油（熟）25克、花生油100克。
二、制作方法：
1、将香葱洗净，切成末；
2、将蟹肉洗净，煮熟；
3、将花椒2克、香葱5克、盐2克合在一起剁成碎泥状即成葱椒盐；
4、将龙虾片，洗净；
5、竹笋去老皮，洗净，切成细丝；
6、将生姜洗净，切成末；
7、将香菜择洗干净，切段；
8、将10只大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”；
9、凤尾虾连同虾仁用精盐少许、干淀粉5克，鸡蛋清30克上浆；
10、将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜未略炸；
11、放入蟹肉，加黄酒、鸡清汤、精盐适量煸烩入味；
12、用水淀粉勾芡起锅，晾冷；
13、取蟹黄15克放入碗中另用，撒上胡椒粉、葱末，加虾仁拌匀成馅；
14、用葱椒盐、鸡蛋75克调成葱椒盐浆；
15、再用鸡蛋75克、干淀粉5克调成全蛋浆；
16、将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺在案板上，抹上葱椒盐蛋浆；
17、在每张网油的一角安上风尾虾；
18、并将馅心分成10等份，放在网油上，包成圆锥型；
19、外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用竹笋丝扎成葫芦虾蟹坯；
20、将锅置火上，舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出；
21、待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周；
22、淋上芝麻油，撒上花椒盐；
23、将龙虾投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子中间，上面放蟹黄，用香菜点缀即可。
山东风味小吃，葫芦虾蟹不仅其名字好听，而且营养丰富，蛋白质含量高，口感脆香，是一款营养与美味具全的上好佳品，所以喜欢的朋友们，可一定要做出来解解馋哟。