历史优久的浙江风味小吃糖醋小排做法
今天要给大家介绍的是一款，许多朋友都十分熟悉的美味食品，糖醋小排。说到这里可能有的人会说，我早就会做了，但是我要给大家推荐的是，有着优久历史的正宗浙江风味小吃糖醋小排的具体制做方法。
一、准备材料：
主料：猪排骨1000克、龙虾片50克。
调料：绍酒15克、白糖150克、盐5克、酱油25克、醋100克、香葱25克、生姜25克、八角5克、鸡精3克、高汤500毫升、花生油150克。
二、制作方法：
步骤一：将香葱、生姜分别洗净，把香葱切成段，生姜切成片，拍松备用；
步骤二：将排骨洗净，用刀剁成长6厘米、宽3厘米的长方块（共20块），每块分别带肋骨两根；
步骤三：取一炒锅置于旺火上，倒入花生油烧七成热时，下入龙虾片炸透，捞在盘内；
步骤四：再将排骨块下入油锅中，炸透倒在漏勺中控干油待用；
步骤五：将原炒锅留油少许，重新上火烧热，投入葱段、姜片和大料，略炸一下；
步骤六：加入绍酒、白糖50克、酱油，倒入高汤烧煮，撇净浮沫；
步骤七：将烧好的高汤与排骨一同倒在砂锅中，放在微火上慢炖；
步骤八：待排骨烂至七成时，即刻倒在铁锅内；
步骤九：用旺火烧开，加入白糖l00克、米醋、精盐、鸡精，调好口味，用急火将汁收浓，待甜酸味出来后，盛入盘内，用炸好的龙虾片围边即成。
浙江风味小吃糖醋小排中，猪排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者，并且能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，所以朋友们可不要忘了多做来吃哟。