开胃又解馋的福建风味小吃烹子鱼做法
大家都知道凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经，可以补气虚、健脾胃、活血，在沿海的许多城市许多人都十分的喜欢。都可以偿得到，所以今天我要向大家介绍的是一款开胃又解馋的福建风味小吃烹子鱼，这地道的风味特色，我相信让你吃了非常留恋。其具体制作如下：
一、制作材料：
主料：凤尾鱼1000克 。
辅料：肉桂1克、八角2克、丁香2克、酱油25克、 香醋25克、绍酒100克、香葱35克、生姜15克、白糖10克、香油10克、花生油60克、精盐适量。
二、制作步骤：
第一步：将香葱洗净，25克挽成结，10克切末；
第二步：将生姜洗净，切成片；
第三步：将凤尾鱼去头、鳞、内脏，洗净沥干水份；
第四步：将沥干后加入姜片、葱结、绍酒50克、精盐，浸泡1小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；
第五步：将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起；
第六步：另取一炒锅置旺火上，舀入花生油25克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入绍酒50克、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓；
第七步：将炸好的凤尾鱼放入锅内，颠翻炒锅，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀装盘即可。
以上的福建风味小吃烹子鱼，虽然其制作方法是比较简单的，但是做出来后它那独特的口味和口感，却赢得了许多喜欢美食的朋友的认可，的确是一款大众化且开胃又营养的上好佳品，所以你可千万不要错过了哟。