荷香烤桂鱼北京特色烧烤加盟
鱼的种类繁多，以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。鲤鱼：淡水鱼，属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。鱼的制作方法也有多种，红烧，水煮最为常见，特色烤鱼是在特色烧烤中受人青睐的一种美食，今天介绍的一种特色烧烤桂花鱼日常并不多见，下面看看它在北京特色烧烤加盟中的制作方法。
制作原料：
鲜活桂花鱼750克，荷叶1张，精盐750克，蛋清2只，生粉55克，腌鱼汁475克。
制作方法：
1、将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用。
2、将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时。
3、将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟。
4、烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳，露出鱼肉即可。
备注：腌鱼汁的制作：将芝麻酱25克、南乳50克、花生酱25克、生抽25克、磨豉酱75克、海鲜酱7克、鸡粉5克、精盐10克、味精10克、砂糖5克、玫瑰露酒10克、干葱头75克、蒜30克、香菜5克、甘草20克搅拌好，然后加入拍碎的西芹50克、拍碎的胡萝卜40克搅拌均匀即成。
按北京特色烧烤加盟介绍的制作方法做出的烤鱼造型独特，鲜嫩味浓。