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辣白菜豆腐汤
由于仅仅选用了辣白菜、豆腐和香菇三种原料，并且由于经过充分的炖煮，豆腐和香菇吸足了辣白菜的辣、酸、咸、甜、鲜，口味鲜醇回味却又不太过浓郁。
原料：豆腐、花肉、辣白菜、香菇、香菜
做法：
1、锅烧热后，抹一层薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黄;
2、下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟;
3、下入切好的豆腐块，添加适量腌菜汤，然后加入没过菜和豆腐的水，大火烧开;
4、加入手撕的香菇块，继续用大火煮开;
5、改用中火炖五分钟，下入香菜即可。
温馨提示：
1、选用五花肉最好，用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香，如果析出的油脂过多，可视情况盛出部分油脂;
2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入过多，做出的汤会太咸，太少会显得没味;
3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好;
4、洗好的香菇要把水分挤干，然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后，再添加的香菇带有很多水分。

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