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【摘要】快餐知识《云南特色快餐加盟丁香烤羊腿》由兴鑫美食坊为您提供。希望《云南特色快餐加盟丁香烤羊腿》能对您了解快餐技术有所帮助 |
云南特色快餐加盟丁香烤羊腿
云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显的变化。云南特色快餐加盟中介绍的丁香烤羊腿，是在北方烤制的基础上，经过增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。该云南特色快餐加盟介绍的具体制作方法如下：
制作原料：
羊腿2500，烧饵10个，黄瓜40克，精盐15，味精5，大葱20克，生姜20克，胡椒3克，丁香20颗，甜面酱15克，葱白40克，香油15克，花生油160克。
制作方法：
1、将葱、生姜洗净，分别切成末备用。
2、将葱白洗净切成段，黄瓜洗净切片备用。
3、将羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，然后放入精盐、味精、胡椒粉、葱末和生姜末揉透，腌渍1小时左右。
4、再将羊腿放入烤盘，将丁香镶入肉孔内，再加入花生油和适量清，然后将烤盘放入烤箱内。
5、待烤至汤干，肉熟呈金黄色时，取出刷上香油，全腿上桌。亮相之后，再切片装盘，在盘的两端用黄瓜片点缀，和烧饵、面酱碟、葱白段碟一同上桌。
制作要诀：
烧饵的制作：
用适量大米煮熟成饭，取出趁热捣成泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。然后放在栗炭火上烘烤起泡取下，再抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即可。
依照云南特色快餐加盟介绍的方法制作成的丁香烤羊腿色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿内，既有北方风味，又有南方的特点。
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