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【摘要】快餐知识《四川特色快餐连锁加盟红煨八宝蜂窝牛肚》由兴鑫美食坊为您提供。希望《四川特色快餐连锁加盟红煨八宝蜂窝牛肚》能对您了解快餐技术有所帮助 |
四川特色快餐连锁加盟红煨八宝蜂窝牛肚
四川的特色快餐有很多，前面曾和大家讲述了一些，相信大家也有所了解。那么，今天我想和大家再分享的是，四川特色快餐加盟中介绍的红煨八宝蜂窝牛肚，它的制作材料精细、多样，口味独特，深受许多顾客的喜爱。该四川特色快餐加盟介绍的制作方法是这样的：
制作材料：
牛肚700克，猪肉（五花肉）400克，虾米8克，香菇（鲜）45克，冬笋75克，干贝20克，火腿20克，莲子20克，小白菜85克，料酒15克，精盐5克，味精少许，酱油25克，胡椒粉0.5克，白砂糖4克，大葱12克，生姜12克，淀粉（豌豆）20克，香油8克，猪油（炼制）45克。
制作方法：
1、将葱、生姜洗净，葱切段、生姜拍破备用。
2、将五花肉洗净，一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫。
3、将小白菜洗净备用。
4、再将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内。
5、然后加入五花肉块、葱、生姜、适量的料酒、酱油、白糖和适量清水（水以淹过蜂窝牛肚为准），在旺火上烧开。
6、再改用小火煨到八成烂，取出稍凉。
7、然后放在案板上，将蜂窝面朝下，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤。
8、再将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成5毫米的方丁，下入六成热油锅内煸炒出香味。
9、烹入料酒，加入精盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子和干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝牛肚内，上笼蒸1小时。
10、食用时，取出八宝蜂窝牛肚，滗出原汁，翻扑在盘内，同时将白菜苞下入油锅加适量精盐炒入味，拼在蜂窝牛肚的周围。
11、然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝牛肚上，再淋上香油即成。
依照四川特色快餐加盟介绍的方法制作成功的红煨八宝蜂窝牛肚色泽红亮，酥烂浓香，是一道上佳菜肴。
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