【摘要】快餐知识《中式快餐的崛起》由兴鑫美食坊为您提供。希望《中式快餐的崛起》能对您了解快餐技术有所帮助

    中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。在上世纪90年代，中国快餐业以20％的年递增率迅速增长，行业利润率在15％至25％之间，成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
    2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90％，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50％以上。
    中国烹饪协会会长、快餐专委会主任表示，快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，逐步成为餐饮市场的主体力量。
    中国烹饪协会会长认为，快餐作为一种现代化的商业模式，在欧美、日本等发达国家被证明是适合现代社会的产业经济。在中国经济持续高速发展、内需经济大跨步发展的背景下，中国快餐产业正在腾飞。中国也正在迎来快餐时代。
    事实上，在全球经济体制下，“麦当劳”和“肯德基”不再是一种品牌的体现，而是一种文化的象征，可以说，谁占有了未来快餐市场，谁就掌握了餐饮业的主动权。
    中国烹饪协会会长表示，中式快餐企业要发展，必须转变传统的经营方式，努力克服传统经营中存在的弱点，将群众喜爱的地方小吃加以挖掘改进，并将西方快餐企业成功的经营理念、经营体系引入“中式快餐”，使之尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化，才能实现规模化经营和产业化发展。
    与会专家表示，快餐的卖点是“时间”和高效率的“服务”，只有在生产力与经济都相当发达的条件下，才会有快的生活节奏,服务性消费才能不断增加。所以研究快餐的生产和发展,首先应该考虑经济和生产力的发展提供了一个怎样的市场需求，并在此基础上因地制宜地采取发展策略来满足这一需求。

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