特色餐饮在网络订餐的多元化盈利试验
　

     现今时代，随着中国城市化进程不断加快，都市人的工作生活紧张而忙碌，许多人都希望能方便地解决自己的衣食住行等日常生活消费，省工省时，一举两得。于是，在创立初期受到资本青睐的饭统网、豆丁网、大众点评网等各类订餐资讯网站，早已是诸多白领网络收藏夹里的必备网站。不过，最近大众点评网网友频频爆出自己做出的差评无故被删除，或者是及时被等级更高的钻石级会员用数条好评“淹没”，这也使得大众点评网陷入诚信危机。而饭统网和豆丁网在成功打开多个地方市场、发展一批忠实用户后，也面临着模式突破之困。数据显示，中国特色餐饮市场拥有每年高达20000亿元的市场规模。虽然餐饮行业空间很大，但仅靠简单的特色餐饮预订这种单一模式，增长空间极小。第三方网络订餐网站下一步如何走？
        一，探索多元化经营之路：从真正意义上来说，饭统网是中国第一家免费预订餐厅、免费提供优惠折扣的特色餐饮网站。与以往的特色餐饮网只做简单的信息发布不同的是，饭统网强调的是餐厅与食客之间的双向互动。登录饭统网，你可以根据自己个人偏好的口味、地点、消费档次及环境等，在网站进行检索，挑中满意的餐厅并预订。在饭统网创始人兼总裁臧力看来，进入Web2.0时代，要盈利就必须让自己成为餐厅与食客的双向互动平台，成为无论是商家还是客户都倚重的渠道。商家通过网站获取客户，客户通过网站进行预订就餐，双边市场，单边收益，臧力形象地称之为 “双轮模式”——“就像摩托车，前轮后轮必须都转，摩托车才可能前进。 ”“前轮”代表的是餐厅，而“后轮”则代表的就是食客（用户）。于是，饭统网“双轮模式”就此诞生。折扣、积分送礼、免费食会等优惠，使得饭统网推广的网上订餐迅速流行开来。2008年，饭统网A轮融资获得的资金，几乎都用在对全国城市的扩张。包括在80多个城市建立分站、改善网络搜索体验、建设团购网等等。其中还包括同年6月，饭统网全资收购一家华南地区的餐饮预订网站。今年7月28日，饭统网及上海布鲁潘达网络游戏公司正式宣布，双方将进行游戏研发和运营领域的深度合作。基于本次合作，布鲁潘达将旗下自主研发的美食模拟类网页游戏《食神小当家》授权给饭统网在北京、上海地区运营，同时将通过双方的发行渠道发行游戏周边产品。而时下模仿四方网颇为时髦的 “签到”模式也正在被国内的餐饮预订网站“移植”。通过《食神小当家》，饭统网原来的餐饮预订平台优势将进一步得到扩大，品牌影响力也有望得到增强。对于一直在寻找盈利模式的餐饮预订企业来说，这样的探求在短期内不会停止。如果说饭统网强调的是将食客指引到相应的餐厅，那么豆丁网则是为那些有工作餐问题的白领们服务的。它所设置的模式，是针对白领人群需要由送餐员送到指定位置的一个定制平台。一方面满足白领们对饮食的个性化要求，一方面为快餐店提供信息化的解决方案。豆丁网非常重视快餐店送餐服务的标准化，要求加入联盟的企业在所送食品的卫生、营养、热度、量度以及速度、送餐员的服务态度、餐馆的响应速度等方面都能达到相应的规定。而这些详细的管理，能使每一家快餐店通过豆丁网每年增加至少十万元的销售额。
　　 二，遭到诚信危机待化解  ；与饭统网与豆丁网相比，大众点评网的定位和盈利模式略有不同。严格意义上说，大众点评网不算是订餐网站，但它同样是为广大食客提供打折信息和优惠券的，最吸引人的是，在大众点评网上，食客可以对用餐餐厅畅所欲言，可以了解一家餐厅的口碑，是目前市场上唯一能和饭统网抗衡的第三方订餐服务机构。在大众点评网的首页上，最醒目的位置是以四种标准划分的热门排行——餐馆排行、热门菜系、热门商区以及热门菜。网站会根据用户的IP地址自动显示区域首页，为用户提供所在地区的特色餐饮信息。而用户能够以排行榜作为起点，通过种类、地区、价位等各种标准开始自己的美食发现之旅。如此就毋庸置疑，餐厅的返点是大众点评网的主流盈利模式，商家看中网站的人气效应，愿意投放广告；网站还通过向注册会员发送餐饮卡，由特色餐饮卡所消费的餐厅再返利给大众点评网。大众点评网强调自己是一个社区，允许食客们对自己光顾过的餐厅发表看法。尽管其CEO张涛强调，第三方点评只是工具，并非是一种商业模式，但目前大众点评网的公正客观正在频频遭受网友的质疑：这些点评的真实性？是炒作，是恶意？与网站合作的商户是否在点评处理上享有某种优先权？的确，既要兼顾网友的意见，又要维护和大商家之间相对和谐的利益关系，这让大众点评网觉得很 “头疼”：不能和任何一方走得太近或是太远。今年8月1日，大众点评网诚信技术系统3.1版上线后，全面实现以技术算法完全代替人工编辑，更为剔除掉一切可能的人为因素提供了技术保障。据悉，由于增加了“商户客观指数”和“会员信誉度”两个重要指标，呈现到网站上，新系统的实施使不少商户的评分、默认点评数量、排行会有所变化，而且因根据网友每天的点评数据自动生成，网站每天呈现出的结果可能都会略有不同。
　　有则改之，无则加勉，如此看来，红火的大众点评网首先需要突破的不是业务发展，而是真正解除诚信危机。
　   三，团购业务成不知：在全国团购网站 “千树万树梨花开”之中，原本就积累一批忠实用户的订餐网站也毫不懈怠。今年5月，饭统网低调地推出了团购业务 “饭团网”。上线仅数周时间，累计团购订单数量近万，目前上海、广州站饭团已陆续上线。臧力在如何应对杂牌团购军所带来的市场冲击时指出，“中国团购大军很快会进入服务质量决胜的阶段，团购市场将有大规模洗牌。饭团将继续秉持饭统网的服务理念，为大众提供一流的用户体验、高品质的本地生活团购服务。 ”臧力对饭统网涉足团购市场表现得信心十足：“团购网站长久生存下去，除充足的客户资源和信任度之外，最核心的竞争力就是在全国范围内的区域扩张和线下资源的整合，这样才能为用户提供更低价格、更好质量的产品，从而获得用户黏性，获得长久生存。而像饭统网这样的专业网站拥有很忠实的用户和数量庞大的商家，进军网络团购市场拥有很好的基础。 ”对于未来的发展，臧力坦称，目前网站签约的餐厅是全国最多的，在抢占先机方面他们的实力最强，在未来的竞争中也比较占优势。但臧力目前面临的最大困难就是融资。从间接融资渠道是很难得到支持网络发展的资金的，因为饭统网没有固定资产可供抵押，也很难获得担保。而网站吸引眼球和提供服务并没有很好的计算方法获得银行的信任。直接融资方面，风险投资前两年的投资深陷在一些国内项目上，难以有效退出，因此很少对新的网络服务进行投资
　　无独有偶，大众点评网也在今年7月推出了团购业务，在上海和北京都已开通。大众点评网副总裁龙伟透露，今年下半年网站最重大的事情就是跨城市的发展和拓展，如何更多地占领沿海城市，向中部和西部发展。同时把优惠券业务和排名业务这些既有业务做好，并逐个城市地开展团购业务。
　　不过，网络订餐模式的门槛并不高，在巨大市场的诱惑下，上千家餐饮服务类企业相继催生，众多同类网站如雨后春笋般出现。而一些俱乐部的美食论坛、广告代理公司的美食网站更是不计其数。业内人士表示，在激烈的竞争下，预计两三年中，餐饮网站会进行大洗牌。正如红杉资本中国基金创始人沈南鹏的判断：“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会呈爆炸性增长，很多领域都蕴涵着建立帝国的机会。而在这众多起步相差并不大的竞跑群雄中，究竟鹿死谁手，还将留待时间和市场的考验。这就要希望特色餐饮行也的经营者要有一个思想准备和长远发展的眼光，才能立于不败之地。 ”
 
                                

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