刀鱼汁粉山东特色酸辣粉加盟

以前人们的习惯是南粉北面，但是现在有特色的粉完全打破了这一传统的说法，占据了面食市场的很大部分地盘。可是对于这种新流行的吃法，有相当的一部分人还是不怎么认可，那么接下来我们就给您介绍一款，山东特色酸辣粉加盟中的刀鱼汁粉的制作方法，我相信这一定会让您对粉的吃法有另外一种认识的。不信，您跟着我们做做看。

一、准备材料：

主料：红薯粉（水发）300克、猪骨500克、刀鱼150克、鸡肉150克。

辅料：鸡精1克、绍酒10克、胡椒2克、干淀粉6克、香葱5克、生姜10克、熟猪油50克、高汤1000克、精盐适量。

二、制作方法：

1、将刀鱼去鳞，鳃，用竹筷插入鱼鳃部，将肠绞出，洗净沥干，切成块;

2、将香葱，生姜洗净，留少量制成葱，姜汁，将剩余的姜拍碎，香葱切成段；

3、将锅烧热放入熟猪油，烧至六成热时，放入姜块，葱段煸炒几下，随即将刀鱼下锅.炒干成鱼松状时，取出装入布袋，扎紧口仍投回锅中，加入鸡肉、猪骨，淋入绍酒，加入冷高汤；

4、用旺火烧沸后改用小火煮烂.此时鱼肉已全部溶化在汤中，汤稠浓呈乳白色，用笊篱滤去汤刺，骨，剩汤约1千克；

5、将剩下的鲜汤放回锅中，加入适量精盐，5克绍酒，生姜，葱汁，胡椒，味精适量，烧开后用湿淀粉勾芡，即成刀鱼汁，分盛在碗里；

6、把粉条放入锅中（锅内加精盐少许）煮熟，捞出沥干，然后分装在有刀鱼汁的5只碗中即完成。

用此山东特色酸辣粉加盟中的方法，制作出来的刀鱼汁粉，汤白如奶，味香可口，粉质滑润，且营养丰富，有滋补强壮，和中开胃，润泽皮肤的作用，是一款大众化人群都可以食的上好佳肴。有喜欢的朋友，可千万不要错过了制做此美食的机会了。快动手吧！