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| 【摘要】餐饮知识《珍珠双味广东特色餐饮加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《珍珠双味广东特色餐饮加盟》能对您了解餐饮技术有所帮助 |
珍珠双味广东特色餐饮加盟
珍珠双味这一特色佳期肴的味道独特，色泽亮丽，制作方法也比较简，是广东特色餐饮加盟介绍的一项新做法，现将其制作方法推荐给喜欢美食的朋友。
一、材料：
主料：鸡翅中750克、虾仁100克、肉片150克、水发木耳100克、胡萝卜片100克、糯米100克、锡纸10张，粽子叶10张。
调料：精盐5克、鸡精10克、白糖20克、蒜酱10克、辣酱20克、豆辣酱15克、陈醋25克、色拉油800克、葱花5克、蒜瓣5克、湿淀粉5克。
二、制作方法：
1、将鸡翅中从中间一分为二，入沸水锅中大火烫5分钟，捞出控水；
2、将锅内放入蒜蓉辣酱、豆辣酱小火炒香，放入鸡翅中小火煸炒2分钟，用味精5克调味，取出备用。
3、将糯米加清水60克上笼大火蒸10分钟至熟，然后取出裹匀鸡翅中，用粽子叶包裹，上笼大火蒸15分钟，再用锡纸包裹放在盘边。
4、将肉片、虾仁分别加湿淀粉抓匀，入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
5、将锅内留油20克，烧至七成热时放入葱花、蒜米小火煸香，入陈醋、盐、白糖调成糖醋汁，下水发木耳、胡萝卜片、虾仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精调味，出锅装入盘中即可。
按广东特色餐饮加盟介绍的这道珍珠双味最大的特点，就是一菜两吃，风味独特。
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