煮糟青鱼粉广东特色酸辣粉加盟

大家都知道，广东人是最在乎的是吃好，吃得营养，吃出健康。故此今天给大家推荐的一款煮糟青鱼粉，就是广东特色酸辣粉加盟中的名品。其主料采用的是含有丰富蛋白质、脂肪，还含有丰富的硒、碘等微量元素和具抗衰老、抗癌作用的青鱼；下面就是具体的制做方法。

一、制作材料：

主料：青鱼500克、红薯粉300克。

辅料：火腿25克、冬笋25克、菠菜60克、鲜香菇25克。

调料：绍酒100克、鸡精1克、香葱8克、盐3克、香糟50克、生姜10克、猪油（熟）10克。

二、制作方法：

1、将红薯粉用开水泡发至软备用；

2、将青鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，掏出内脏，洗净，切段；

3、取其中段皮朝下，在脊骨上横切3刀（骨断肉连），用精盐20克擦匀鱼段，腌6～8小时；

4、把香糟用60克绍酒稀释，均匀地涂在鱼肉上，然后放在钵中，上放重物压紧鱼段，腌20小时后取出，洗净沥去水；

5、将火腿煮熟，并切成片备用；

6、将冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

7、将菠菜择洗干净，切段备用；

8、将香葱洗净，打结备用；

9、将生姜洗净，切块，拍松备用；

10、香菇去蒂，洗净，切片备用；

11、将锅置中火上，舀入清水750毫升，放入“糟鱼”，加葱结、姜块（拍松）同烧；

12、烧沸后，撇去浮沫，加绍酒40克、精盐适量，盖上锅盖，移在小火上焙熟；

13、拣去葱、姜，将鱼捞出，皮朝上放入汤碗中；

14、将炒锅中加入泡好的粉条、火腿片、香菇片、笋片、菠菜，鸡精、烧沸后排放在鱼段上；

15、将鱼汤倒入鱼碗中，淋入熟猪油即可食用。

以上广东特色酸辣粉加盟中，制做煮糟青鱼粉的方法，虽然是比较简单的，但是做出来的口味和口感，却得到了许多喜欢粉食的朋友认可，都说这是一款地地道道有特色的上好佳肴，所以喜欢的朋友们可一定要用心做哟。