牛肉汤米粉上海特色酸辣粉加盟

前面给大家介绍过，许多地方的粉的不同制做方法，得到了很多朋友的一致好评，要求我们再给提供一些粉的不同制做方法。故此，今天我们就推出一款大家都有比较熟悉的，上海特色酸辣粉加盟中的牛肉汤米粉的制做方法，希望能得到大家的喜欢。

一、制作材料：

主料：米粉250克、鲜黄牛肉500克。

辅料：桂皮2克、香菜15克、葱花10克、鸡精5克、牛肉汤500克、精盐5克、丁香15克、料酒5克、胡椒粉2克、八角3克。

二、制作工艺：

1.将牛肉放入清水盆中洗净血污；

2、将米粉用开水泡发至软备用；

3、将沙锅置旺火上，加入适量的清水烧沸，放入牛肉、料酒、香料包（丁香、桂皮、八角用纱布包扎好），煨至牛肉约六成熟时，改用小火上继续煨，撇出浮沫，待牛肉熟烂捞出晾凉，切成长约3.3厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的肉片，做成牛肉码子。

4、将炒锅置旺火上，放入牛肉片，加入牛肉汤、胡椒粉、精盐，烧煮入味，起锅盛入盆内。

5、将炒锅置旺火上，倒入适量的清水烧沸，把泡好的粉条放入烫热，捞出放入备用和碗内；

6、在装了粉的碗里浇上牛肉码子50克，撒上香菜和葱花即可。

在用此上海特色酸辣粉加盟中的方法，制做牛肉汤米粉的时候，选用的牛肉最好是用瓦沟和腱子肉为佳；其次在炖牛肉时，需用旺火烧开后，改用小火煨至熟烂。这样做出来的口味和口感才可以达到最佳。