四鲜白菜墩山东特色小吃加盟

     山东是一个白菜生产基地，所以对白菜的吃法和做法有很多种，下面就给大家介绍一款山东特色小吃加盟中的四鲜白菜墩的制作方法。虽然比较简单但是也要用心才能学会哟。不信你也做做看。
    一、准备材料：
    主料：大白菜750克、鸡肉100克、烤鸭100克。
    辅料：火腿75克、冬笋75克、虾米25克。
    调料：绍酒10克、精盐10克、高汤750毫升、味精1克、鸡油5克、猪油（熟）50克。
    二、山东特色小吃四鲜白菜墩的做法：
    1、 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
    2、将鸡肉洗净，煮熟备用；
    3、把鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；
    4、将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；
    5、 将虾米放在中间，加入高汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。
      山东特色小吃加盟中做出的四鲜白菜墩以火腿、烤鸭、白鸡、鲜笋相配，色泽调和，排列整齐，蔬嫩荤鲜，汤清醇厚。但是在制作的过程中，蒸白菜墩时，要用大火气足，速蒸而成，以熟为度，不能过软。以免不成墩形。

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