软熘果仁虾丁美味的广西特色小吃

    本广西特色小吃中，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，与黄瓜、花生等一起制做的软熘果仁虾丁口感软嫩香脆，味道清鲜适口。喜欢快动手做吧！
    一、制作材料：
    主料：对虾200克、花生（炸）120克。
    辅料：黄瓜60克、蛋清15克。
    调料：绍酒15克、味精2克、淀粉15克、精盐3克、香葱 5克、生姜8克、蒜瓣3克、花椒2克、高汤20克、花生油40克。
     二、广西特色小吃软熘果仁虾丁的做法：
    1、锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒，制出花椒油；
    2、将对虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板；
    3、 用刀从脊背处片开成两半相连的片，摊平后，改刀切成直径1.2厘米的小丁；
    4、将处理好的虾放在碗内，加盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀上浆；
    5、将黄瓜洗净，一剖两开，挖去瓤籽，先切成条，再改刀切成比虾丁略小的丁；
    6、 取碗一个，放入绍酒、味精、盐、湿淀粉和高汤，调成味汁；
    7、将锅放在火上，放油烧至五六成热，将浆好的虾丁抖散后投入油锅，用铁筷子拨动划开；
    8、待虾丁滑炸至七八成熟，向上浮起时捞出，控净余油；
    9、 原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后，放入黄瓜丁翻炒几下；
    10、倒入兑好的调味汁，同时下入炸好的虾丁、油炸花生米，迅速颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛盘食用。
     广西特色小吃软熘果仁虾丁的做法你学会了吗？注意啦，因为有油炸的过程所以需备花生油约五百克哟。

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