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煎烹连壳蟹浙江特色小吃加盟
人们都知道蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。而且近年来研究发现，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复也大有补益，所以下面就给大家介绍一款浙江特色小吃加盟中煎烹连壳蟹的制作工艺。
一、制做材料：
主料：海蟹750克、香菜100克。
调料：面粉50克、绍酒24克、精盐4克、酱油15克、醋10克、味精2克、香大葱15克、淀粉（豌豆）5克、香油15克、猪油（熟）100克。
二、浙江特色小吃煎烹连壳蟹的做法：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；
2、将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节，蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用；
3、将香菜摘洗干净；香葱切成葱花；生姜切成姜米备用；
4、将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁；
5、将猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透时（火不宜大以免煎煳），烹绍酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，拼上香菜即成。
用此浙江特色小吃加盟中的方法做出的煎烹连壳蟹，焦脆香酥，味道鲜美，适宜下酒。但是有油煎的制做过程，故需准备熟猪油约500克。
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