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| 【摘要】小吃知识《 营养丰富的上海特色小吃同肠》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 营养丰富的上海特色小吃同肠》能对您了解小吃技术有所帮助 |
营养丰富的上海特色小吃同肠
此上海特色小吃同肠，是以猪肝和小肠为主要原料的，其中猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，且含有丰富的维生素A和人体所需的铁质。故这是一款保健的好食品。那么你想知道其具体制做方法吗？
一、制作材料：
主料：猪小肠1500克、猪肝250克、竹笋15克。
调料：绍酒50克、酱油70克、白糖75克、淀粉25克、红曲2克、香葱15克、生姜10克、猪油（熟）60克。
二、上海特色小吃同肠的制作方法：
1、将猪肝洗净，煮熟备用；
2、将竹笋去皮，洗净，切成片备用；
3、将香葱洗净，5克切成末状，10克打成结备用；
4、将生姜洗净，切成片备用；
5、将猪小肠翻洗干净，放入温水中浸烫，用清水漂净；
6、将漂净的小肠浸在温水中，把一条肠套叠为两层，塞迸另一条肠内，成为“三套肠”；
7、将葱结、生姜片与同肠一起放入水锅内，煮1小时30分钟；
8、换上清水，加酱油35克、红曲米、绍酒30克，再烧煮1小时30分钟；
9、将肠取出，切成约长3厘米的段待用；
10、将炒锅置旺火上，放入熟猪油45克、把葱末炸香；
11、放入熟猪肝、同肠、笋片、加绍酒20克、酱油35克、白糖，加原汁l00毫升，复烧10分钟，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油15克，即可盛盘上桌食用。
上海特色小吃同肠中，是广大人群都可以长期食用的一款上好特色小吃，因为食猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；另外猪肝中，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
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