养又保健的山东特色小吃锅塌银鱼

     此营养又保健的山东特色小吃锅塌银鱼，用的主料就是，其味甘性平，善补脾胃，高蛋白低脂肪，对高脂血症有抑制作用的银鱼。喜欢的朋友只需要按照以下的制做步骤，即可做出一款美味又不失营养又保健的特色小吃了，快动手吧！
   一、制作材料：
   主料：银鱼100克、肥膘肉25克、鸡脯肉50克。
    辅料：蛋清50克、鸡蛋160克。
    调料：绍酒25克、鸡精1克、精盐3克、香葱5克、生姜5克、淀粉5克、高汤50毫升、猪油（熟）100克。
   二、山东特色小吃锅塌银鱼的制作步骤：
    步骤一：将香葱、生姜洗净，均切成细米状备用；
    步骤二：将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加绍酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下；
    步骤三：将鸡脯肉、肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入蛋清50克搅拌均匀，再加入适量绍酒、精盐、鸡精调匀；
   步骤四：将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入高汤、水淀粉调匀；
    步骤五：将炒锅置旺火上烧热，倒入熟猪油75克，下入葱姜米烹锅，再将银鱼逐条整齐地码放在锅底，然后倒入调匀的鸡肉泥，并用手勺向周围摊平；
   步骤六：顺锅边再淋熟猪油25克，轻轻晃动锅，使鸡泥和银鱼在锅中旋转，然后大翻锅，再焖约2分钟左右呈金黄色时已熟；
    步骤七：起锅，让银鱼在上，装在盘内即可上桌食用。
     此山东特色小吃锅塌银鱼，虽然制做方法比较简单，但是的确是一款营养又保健的上好佳品，故适合于大众化的人群经常食用，如果你学会了可一定要做来让家人好好的享受享受哟。

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