色鲜形美的浙江特色小吃彩色鱼夹

    谈到特色小吃，我吃到过的还真不少，但是我最喜欢的是，一次在朋友家吃到过的一款，色鲜形美的浙江特色小吃彩色鱼夹。本品是以鳜鱼为主料加以制做而成的。具体步骤如下。
    一、准备材料：
   主料：鳜鱼1250克。
    辅料：虾仁75克、肥肉25克、鸡蛋50克、火腿50克、生菜50克、鲜香菇15克。
    调料：绍酒10克、鸡精3克、香葱20克、生姜10克、盐3克、高汤100克、猪油（熟）1000克。
    二、制作方法：
   1.将生菜香菇、择洗干净，分别切成菱形小片备用
   2、将香葱洗净，切成段备用；
   3、将虾仁放入清水中，用三只竹筷进行搅打，除去黑筋，用清水过净，沥干水份备用；
   4、将鸡蛋去黄留清，备用；
   5、将虾仁、肥膘分别斩成茸备用；
   6、将火腿15克切成末，另35克切成菱形小片备用；
   7 、将鳜鱼刮鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净沥干，卸下头尾，取出鱼肉；
   8、将鱼头、鱼尾用5克绍酒、适量精盐、味精腌渍备用；
   9、将鱼肉批成长6.5厘米、宽3.5厘米的长方片，用绍酒5克、精盐少许、味精少许腌渍10分钟，铺开；
    10、在虾仁中加上适量精盐、味精、5克料酒、和蛋清搅匀，掺入火腿茸，调匀后分别放在鱼片上；
    11、将鱼片两头对折，修成半圆形鱼夹，点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片；
    12、将炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，将鱼夹放入过油，见鱼肉呈白色时，倒出沥油；
    13、将炒锅复置火上，舀入高汤50毫升烧热，加葱、姜、精盐少许、料酒5克，用湿淀粉勾芡，倒入鱼夹，将锅晃动，淋入熟猪油，起锅整齐地装入盘中；
     14、将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟，镶在鱼夹两头即成。
浙江特色小吃彩色鱼夹，所用的原料是以含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，易消化的
     鳜鱼肉为主的，因其热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的朋友可是极佳的选择哟。

更多：http://www.xxsp518.com/xiaochi

面馆   面馆加盟  特色面馆 风味面馆  小吃  小吃加盟  特色小吃  风味小吃  小吃培训