茄汁炒通心粉海南特色酸辣粉培训

通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。它进入中国已经有18年的历史。其主要营养成份有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成份随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。海南特色酸辣粉培训中介绍的茄汁通心粉，就是采用了该原料而制作成的。其主要制作过程如下：

制作原料：

通心粉200克，番茄35克，鱿鱼25克，鲜带子25克，洋葱20克，精盐2克左右，味精0.5克，料酒5克，番茄酱15克，高汤、植物油适量。

制作方法：

1、将通心粉下入水锅内煮熟备用。

2、将鱿鱼、鲜带子洗净，分别切成粒状，然后过油、制熟。

3、将洋葱、番茄洗净，也切成粒备用。

4、再将锅内加入适量植物油烧热，下入洋葱、番茄粒炒匀，再将通心粉和其它原料下入翻炒。

5、加入适量高汤焖煮，然后加入调料调好味即可。

制作要诀：

通心粉要冷水下锅，断生即可，捞出冲凉时也可在水中加入少许精盐，可增加粉熟制后的口感。

按照海南特色酸辣粉培训介绍的方法制作出的茄汁炒通心粉口感良好，风味独特。

（小韩）