富贵鸡福建风味餐饮培训

    鸡的吃法和做法在各地都有不同的制作方法，我最爱吃的要数用福建风味餐饮培训中的方法做出来的富贵鸡了，现将其具体制作方法与大家共同分享。
     一、制作材料：
    主料：鸡1250克。
     辅料：猪里脊肉150克、香菇（干）30克、竹笋110克、荷叶30克。
     调料：蒜瓣8克、香葱50克、食用油75克、生姜10克、酱油20克、绍酒25克、芡粉5克、精盐2克、鸡精5克、白糖5克、冬菜40克。
    二、福建风味餐饮富贵鸡制作方法：
    1、将鸡的脚掌切去，再用刀背敲扁（鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮）与蒜瓣（拍扁）、生姜（拍扁）、酱 油、料酒一起腌10分钟；
    2 、将香菇泡软去蒂，将猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、香葱30克、切成细丝备用；
   3、将炒锅中放入半锅油烧热，并放进鸡炸至金黄色即捞起。
   4、将炒锅中留20克油烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。
    5、将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌食用。
按福建风味餐饮培训中的方法做出来的富贵鸡不仅名字好听，而且营养成份没流失，更具营养。不信做做看吧！

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