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油泼黄瓜山东风味小吃加盟
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，因为黄瓜的好处多，山东风味小吃加盟介绍了一款名为油泼黄瓜的风味小吃，其具体做法如下。
一、制作材料：
主料：黄瓜500克、樱桃10克。
调料：猪油（熟）30克、盐5克、味精2克、醋25克、花椒5克。
二、山东风味小吃油泼黄瓜的具体做法：
1、将鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2、盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3、用味精、精盐、醋、高汤50毫升兑成清汁备用；
4、锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5、炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6、再用洗净的樱桃点缀即可。
在按山东风味小吃加盟介绍的做法制作油泼黄瓜的过程中：黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；其口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；这样才能达到成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口的效果。因有黄瓜用油泼的过程，故需准备熟猪油500克。
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