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| 【摘要】小吃知识《黑龙江特色小吃炸三角》由兴鑫美食坊为您提供。希望《黑龙江特色小吃炸三角》能对您了解小吃技术有所帮助 |
黑龙江特色小吃炸三角
炸三角是黑龙江地区一种有名的特色小吃，它是用油酥面包炸制而成。起初流行于民间，后来进入饭店、酒楼，并成为高档筵席中的不可缺少名点小吃。该黑龙江特色小吃的制作方法如下：
制作材料：
面粉750克，熟猪油1250克，澄豆沙150克，豆油120克，白糖80克。
制作方法：
1、取面粉300克，加熟猪油1000克、澄豆沙、白糖搓匀成澄沙馅。
2、取面粉300克，加入豆油及适量清水调成面团，揉匀静饧为油皮面。
3、再取面粉150克，加熟猪油250克擦匀，和成干油酥面。
4、然后将油皮面擀成大面皮，包上干油酥面，反复折叠擀压几次，再擀成大面片，用刀切成边长为9厘米的等边三角形。
5、再将每个面皮内包入少量澄沙馅，把三条边捏成三角形，再用刀在每个角边上切三刀，第一刀和第二刀分别搭在自己的角上，第三刀使其在顶部，切去每个角。
6、将锅内放入豆油，烧至四五成热时，将制好的三角坯子入油中炸至浮起熟透，捞出即成。
制作要领：
1、油皮面与干油酥面调制的比例要适当。
2、面皮用大包酥，擀时用力需均匀，以保持层次清晰。
3、油炸时的温油不宜过高，使用中火，稍拨动、捞出时尽量轻缓用力，以免破碎。
依照黑龙江特色小吃介绍的方法制作成的炸三角造型别致，色泽淡黄，层次分明，酥脆香美、可口。
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