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翠皮里脊江苏风味小吃培训
翠皮里脊是用西瓜皮和里脊肉为主料制做而成的一款特色菜品，不仅营养丰富，而且做法也十分的简单，江苏风味小吃培训中的具体做法如下。
一、制做材料：
主料：西瓜皮200克、里脊肉 250克。
调味料：鸡蛋清2个、绍酒10克、盐3克、味精2克、湿淀粉15克。
二、江苏风味小吃翠皮里脊做法：
1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2.将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3. 将炒锅中加入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4. 将原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即成。
用此江苏风味小吃培训中的方法制做翠皮里脊时，肉丝在入锅炒之前，先用蛋清、湿淀粉、绍酒、盐上浆，这样可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的哟。
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