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| 【摘要】餐饮知识《菊花石榴鸡上海风味餐饮加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《菊花石榴鸡上海风味餐饮加盟》能对您了解餐饮技术有所帮助 |
菊花石榴鸡上海风味餐饮加盟
听到这个名字大家一定都喜欢这一道美食吧！其实它的制作方法十分的简单，如果喜欢就按照以下上
海风味餐饮加盟中的步骤做做看。
一、制作材料：
主料：鹅肉145克、蓝菜280克、鹅蛋白7个、鹅蛋黄3个。
辅料：芥芹菜3根、火腿15克、冬菇3朵、竹筍100克、韭黄6根。
调料：高汤200克、太白粉2大匙、高汤4杯、油4大匙、酱油1大匙、味精2克、鱼露2克、食用油20克、绍酒10毫升、太白粉各半匙、5克。
二、上海风味餐饮菊花石榴鸡做法：
1、将鹅肉、火腿、冬菇、竹筍韭黄切碎；
2、将太白粉用清水调匀后，放蛋白打匀；蛋黄打匀；
3、将芹菜放入开水中烫热，剁成细丝；
4、将油加热，到入半杯蛋白，煎成一片片圆形薄皮，盛起，然后将蛋黄煎熟；
5、将锅中油烧热，放入鹅肉、火腿、冬菇、竹筍、韭黄、味精、鱼露、油、酒同炒，再用太白粉、水勾芡，炒匀即做成馅料；
6、再将蛋摊平，舀进适量的馅料包裹，再用芹菜丝包紧，并塞入少量蛋黄，然后蒸4-5分钟即可取出。
7、再将高汤、味精、鱼露、油放入锅中煮开后，用太白粉、水勾芡炒匀，盛起浇在蒸好的石榴鸡上；油烧开后加高汤，放进芥蓝菜和味精、鱼露、酱油、酒，烫熟即可盛盘。
上海风味餐饮加盟中推荐出来的菊花石榴鸡的制作方法你学会了吗？如果没有那快加油吧！
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