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金牛鸭子广西风味餐饮加盟
今天约了几个好友聚会，大家决定各自做一道拿手的好菜出来与朋友们一起分享，其中的一个朋友做了一款广西风味餐饮加盟中的金牛鸭子，让我们回味无穷，具体制作用步骤如下。
一、制作材料：
肥鸭2000克、 牛肉250克、肥猪肉50克、菜叶400克、紫菜25克、盐5克、酱油10克、味精2克、 绍酒10克、生姜5克、香葱25克、葱结1个、芝麻油50克、熟菜油100克。
二、广西风味餐饮金牛鸭子的制作步骤：
第一步：将鸭宰杀，褪毛，进行整鸭取骨。鸭翅第二节斩断，作“牛角”造型。鸭腿骨剔拆上半截，下半截保留作“牛腿、造型用。
第二步：将整鸭用精盐、味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝，加葱入锅炒熟。晾凉，然后灌入鸭腹中，在颈处打个结。
第三步：将鸭作“卧牛”造型，头回伸，翅腿摆成牛腿卧煀状，用麻绳捆牢，放入漏勺置沸水中煮一下促使成型。然后放入大盆，加葱结丫姜块、绍酒，加水至浸没，上笼屉旺火蒸酥，倒入漏勺，拣去葱姜，沥干水，抹上酱油。锅中下菜油，至八成热（约 200℃）时，将鸭入锅炸成金黄色起锅，沥油。
第四步：按造型要求装入盘中，抹上芝麻油。将斩下的两片鸭嘴、翅尖炸过，鸭嘴插入耳孔成牛耳状，翅尖插入眼窝成牛角状。菜叶切丝炸成菜松，围放“金牛”四周即成。
我们按照以上广西风味餐饮加盟中的制作方法就做出了，外皮香酥，鸭肉鲜酥，内馅味美，兼有香酥鸭，炒牛肉丝两种滋味，引入食欲的金牛鸭子了。不信，快动手做一做吧！
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