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| 【摘要】小吃知识《黄金鱿鱼圈上海特色小吃加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《黄金鱿鱼圈上海特色小吃加盟》能对您了解小吃技术有所帮助 |
黄金鱿鱼圈上海特色小吃加盟
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。在各个地方的吃法和做法都有很多不同的种类，下面给大家介绍一款上海特色小吃加盟中的做法。
一、制作材料：
鲜鱿鱼250克、鸡蛋2个、面粉150克、面包屑 300克、生抽15毫升、盐5克、白胡椒粉 3克、绍酒 15毫升、番茄沙司100毫升、食物油500ml（实耗30ml）。
二、制作方法：
1、攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
2、用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成宽1厘米的鱿鱼圈，直至末端。
3、在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
4、将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
5、在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
6、将炒锅置中火上，加入油烧热，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
7、将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
在制作此上海特色小吃加盟中的黄金鱿鱼圈的过程中，烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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