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| 【摘要】小吃知识《 酥炸高渣河南特色小吃培训》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 酥炸高渣河南特色小吃培训》能对您了解小吃技术有所帮助 |
酥炸高渣河南特色小吃培训
河南的饮食文化很深远，不但有很多特色小吃，而且还有很有名，今天就要向大家介绍一道河南特色小吃培训介绍的方法做出来的酥炸高渣，其具体操作如下：
制作主料：
猪里脊肉80克、鸡胸脯肉150克、虾仁150克。
辅 料：
鸡蛋黄120克、小麦面粉50克、芡粉25克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜3克、植物油75克。
制作方法：
1、里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。
2、盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮六分钟，并用力拌匀，使具有粘性。
3、当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块。
4、表面沾上生粉，下油锅炸两分钟后，取出置盘。
按河南特色小吃培训介绍的方法做出来的酥炸高渣，制作时要注意有油炸过程，需备植物油约500克。其实真正的耗损不了这么多的，你也动手试试吧。
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