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| 【摘要】小吃知识《蝴蝶过河北京特色小吃加盟》由兴鑫美食坊为您提供。希望《蝴蝶过河北京特色小吃加盟》能对您了解小吃技术有所帮助 |
蝴蝶过河北京特色小吃加盟
蝴蝶过河，你没有偿过吧，那可是按北京特色小吃加盟介绍的方法做出来的一道特色小吃。它的主料是用鱼肉做的。按北京特色小吃加盟介绍的方法做出来蝴蝶过河，最主要的特点是：鱼肉细嫩，汤汁鲜美。其具体制作如下：
制作原料：
净才鱼肉500克、小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。
制作过程：
1、才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟。
2、取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，
3、冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。
4、炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。
好了，按照以上北京特色小吃加盟介绍的方法做出来的蝴蝶过河，最好是现烫现吃，非常适口。
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