烧鱼面湖南风味小吃前景好

     鱼类营养丰富，蛋白质含量高，用它为原料，搭配面条等制作成的湖南风味小吃烧鱼面，颇受人们的喜欢。如你也是爱好美食者，不如和我一起动手操作起来。该湖南风味小吃具体制作如下：
    制作原料：
   面条450克，草鱼（鲜活）400克，料酒4克，味精2克，胡椒粉1克，酱油25克，猪筒骨450克，精盐3克，白糖6克，湿淀粉12克，葱10克，生姜20克,熟猪油约100克。
   制作方法：
    1、先将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，切成块片备用。
   2、将猪筒骨洗净，然后煨成乳白色骨头汤。
   3、将葱择洗干净切成葱花，生姜去皮洗净切成末备用。
   4、将几只碗内分别放入猪油8克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，然后倒入适量开沸的骨头汤。
    5、再将锅内放入清水，置旺火上烧沸，放入面条煮至熟，分盛在各碗内。
   6、将锅置旺火上，加入熟猪油60克烧热，放入生姜末炒香，再放入鱼块两面煎，先烹入料酒，后加  入酱油、白糖、骨头汤等调料烧沸。
    7、然后改用小火上烧焖，待鱼块入味、汤汁渐稠时，再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油20克，起锅分别盛入装有面条的碗内即可。
   制作要领：
   1、煮面条时要抖散放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。
  2、煎鱼后要先烹入料酒，以去掉鱼腥味。
   湖南风味小吃烧鱼面面条柔软有劲道，鱼块滑嫩，味道鲜美、可口。

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