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| 【摘要】小吃知识《 小锅卤饵块云南特色小吃培训》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 小锅卤饵块云南特色小吃培训》能对您了解小吃技术有所帮助 |
小锅卤饵块云南特色小吃培训
云南特色小吃有多种，像饵块就是云南人民普遍喜爱的食品之一。用它作为主要原料，搭配其它配料，制作成的云南特色小吃小锅卤饵块深受广大食客的喜爱。该云南特色小吃培训介绍的制作方法如下：
制作材料：
饵块200克，鲜猪肉丝10克，水腌菜15克，豌豆尖15克，熟鲜豌豆米8克，精盐2克，味精少许，咸酱油3克，甜酱油3克，肉上汤15克，红油4克，熟猪油25克。
制作方法：
1、将水腌菜洗净剁细，豌豆尖洗净备用。
2、将饵块切成6厘米长、粗二三毫米的细丝备用。
3、将特制铜锅置入中火上，放入猪油，下入饵块丝。
4、然后再加入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上，听到嗞嗞响声、汤汁快收干时，取 去豌豆，加入精盐、豌豆尖翻拌。
5、再下入豌豆米、撒少许味精拌匀，淋入红油，即可出锅装碗。
制作要领：
1、挑选上好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等形状，凉后即为饵块。
2、甜酱油为云南特产，其味鲜略带甜味。
按照云南特色小吃培训技术介绍的方法制作成功的小锅卤饵块油汪汪、香喷喷，味美香甜，滋润粑糯。
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