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凤凰蛋肚上海特色小吃加盟
凤凰蛋肚是上海特色小吃加盟中一道有名的菜品佳肴，每片蛋肚有黄、白、红、褐四种颜色，色彩十分美观、其猪肚柔韧，配料软嫩，口味非常的鲜香。让人百吃不厌，你若不信，就跟着下面的步骤做做看。
一、准备材料：
主料：猪肚60克、猪瘦肉100克、火腿肉50克、鸡蛋400克、水发香菇25克、金钩虾25克。
辅料：香葱10克、鸡蛋清汤300克、胡椒粉1克、味精1.5克、盐3.5克、鸡油50克、熟猪油50克。
二、上海特色小吃凤凰蛋肚的做法：
1、把鸡蛋打入大碗内，搅散。把猪肚、火腿分别加工成熟食。
2、把香菇去蒂洗净，金钩虾用水浸泡5分钟，与火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末，放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、3克盐、1克味精用筷子一齐搅匀成料子。
3、将上面的料子灌入熟猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为“凤凰蛋肚”，猪肚取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5厘米长、2厘米厚的半圆形片，每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热。
4、食用时，切些葱花，撒些胡椒粉淋入鸡油即成。
按照上海特色小吃加盟介绍的方法制作凤凰蛋肚的过程大家掌握好了吗？注意备用的鸡蛋清汤是可以根据个人口味的要求而灵活运用的哟。
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