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| 【摘要】餐饮知识《开餐饮店赚钱的五大窍门》由兴鑫美食坊为您提供。希望《开餐饮店赚钱的五大窍门》能对您了解餐饮技术有所帮助 |
开餐饮店赚钱的五大窍门
开餐饮店赚钱吗?回答是肯定的。因为餐饮类、小吃类,也就是轻巧简便的食品,特点是老少咸宜,清爽可口。小吃店提供的品种,都是一些简便快捷的食品,如烧烤、烫串、面、酸辣粉、卤味等。对于没有足够资金的投资者来说要开一家餐饮小吃店,需要注意以下几点: 1、餐饮小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆。选址,只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则宜。 2、最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。餐饮小吃类只要质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁,使顾客一看环境,就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧常店里的桌椅整齐,面积约在30平方米以上。 3、价格方面,最好是适应大众化的价位,价格约在2~5元,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种方面,当然丰富一点更好。 4、价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为小吃的成本实在有限,不要因小失大。 5、烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额,可以将几个品种组成一个 “套餐”出售,另外,小吃也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店,则应照顾本地人的饮食习惯。 6、开张必备。开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。 |
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