奉化芋艿头浙江风味小吃培训

     大家有没有听过，走过三关六码头，吃过奉化芋艿头这一流行说法呢？奉化芋艿头是奉化的也是浙江的传统名特无公害农产品，其特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。具有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。但是它在浙江风味小吃培训中介绍的做法是这样的。
    一、准备材料：
    主料：芋头600克、火腿（熟）25克、虾米25克、鸡脯肉25克、鸡蛋黄糕25克、鲜香菇25克、鱼肚25克、豌豆20克、胡萝卜15克、樱桃5克、海参（水发）25克。
   调料：香葱10克、绍酒15克、盐5克、味精2克、淀粉10克、猪油30克（熟）。
    二、制做方法：
    1、将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使之成为莲花形；
   2、将熟火腿切成指甲片状；
   3 、将鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切丁状；
   4、将香菇去蒂，洗净，切丁状；
   5、将鱼肚提前发好，洗净，切丁状；
   6、将胡萝卜洗净，切丁状；
   7、将海参、蛋黄糕均切成丁状，待用；
   8、将芋头上蒸笼蒸约1小时至酥熟；
   9、取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片，把每瓣芋头修匀，然后向四面扒开，使中心直立；
   10、炒锅置旺火上，舀入清汤200毫升，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、豌豆，加黄酒、精盐，同烧；
   11、待烧沸后加味精和葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在芋头上，中心放上一颗红樱挑即成。
    依照浙江风味小吃培训介绍的方法做出的奉化芋艿头不但食味佳，而且是一种营养丰富的无公害保健食品哟，有机会如果到了浙江记得一定不要错过了。

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